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主夫太郎2

Author:主夫太郎2
現在専業主夫です!
漁と猟の両方を楽しんでカミさんに栄養を供給するつもりでいます。以前お料理ブログをやってましたが不評だったので猟関係を交えながら僕の日常をレポートします。

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たまにはジビエ以外も2020夏

2020.08.28 10:17|その他のお料理
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は~い!!

元女子高生とお料理ファンのみなさ~ん!!

今日はジビエでもないお料理の話

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ここ数日暑さも落ち着いた感じですね。僕が子供のころは気温が33度なんていうのは驚くような高温だったのだけど、最近はむしろそれほど暑い部類でもないとなったのは確かです。地球温暖化なんてものは主夫太郎にはわかりませんが、とにかく「暑い」という概念が昔と違いますよ。そういや学生だった30年近く前は東京の下宿にはクーラーはありませんでした。昼間はどっかクーラーがあるところに逃げて、夜下宿に帰って寝ることができましたが今は無理な気がします。そもそもクーラー病、冷房病なんて言葉があって、夜は冷房を切るように言われていたのに今は冷房をつけっぱなしにしろとテレビが騒いでいます。人間は冷房がないと生きて行けない動物になったのかと思うと根本的に何かをしないといけないのかとも思いますね。温暖化のために何かを我慢するというレベルじゃダメな気がしますよ。

そんなに暑いと食べたいものもちょっと変わってきてお肉を少し避けないといけないなんて気になりましてね。久しぶりにジビエ以外のお料理をした話でもしようと言うのが今日の記事です。

タコ胡瓜20200828

タコジャジュック

ジャジュックというのはトルコの料理でヨーグルトと塩もみした胡瓜とディルとニンニクを和えたものです。そこにタコとパプリカの粉を入れて旨味がでるまで放っておくということでおかずにしました(2日くらい)。日本ではディルがあんまり流行らないし主夫太郎も好きじゃなかったんだけど、ヨーグルトと胡瓜との相性の良さを知ると結構クセになってリピートしてます。ビールでもワインでもいいですよ。

トロ茄子海老20200828

トロナスと海老の炒め物

いつもコメント頂くフランス在住のタヌ子女史があんまりフランスのナスを良く言わないんです。あんまりフランスでは品種の改良をするほど人気がある食品ではないのかなぁって思うんですが国が変われば趣味も変わるのか日本では随分とナスの種類を見ます。というより最近見るようになったのかなぁ。今回使ったのはトロナスという品種で皮は薄緑で炒めるとトロってするそうで、そりゃ面白いと買ってみました。どんなくらい火を通すとトロリとするか分からなかったので合わせたのはあらかじめ湯通ししておいた海老です。最初にナスを炒めてトロリとするまで何度か味見したんですが、トロリとすると実に甘くておいしい。これは!ということでこの後も何度かリピートしてます。


さて、最後はお料理じゃないんですが、

キスチョコ20200828

特大キスチョコ

キスチョコというと小さいのが取柄みたいなチョコですが、これは特大340グラム、88個分だそうです。近くのお店で定価3000円が1000円になってたのでネタのためだけに買っちゃいましたよ、あははははは。

主夫太郎は今日も平和ですが、そろそろ鉄砲撃たないと腕も落ちて、そもそも危険です。来週あたり行きたいな。

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来季の北海道はフル参戦!~鹿2品~

2020.08.21 08:47|猟と獲物のお料理の話
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もう来季の気持ちの準備です!!


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北海道恵庭の誤射事件、森林管理局(営林署)の職員をハンターが鹿と間違えて撃つという事件があって、去年は北海道の国有林と道有林は平日は猟ができませんでした。正直、主夫太郎は今年もこの処置が続くと思っていました。というのも違反者が去年も沢山でていたからです。
ところが予想に反して今年は全面解禁となり平日も猟ができるようになりました。平日入林可能な林道も恐らく去年と同様かなり絞られるとは思うのですが一応去年よりは一歩前進となりました。今年も主夫太郎は北海道に行くつもりですが、鹿猟と蝦夷雷鳥猟を心して楽しんでこようと思います。もちろん土日をまたいで平日も猟をするいつものフル参戦のスタイルですよ。ただねぇ、いつも同じ話になっちゃいますがコロナがなんとかなって欲しいですよ。レンタカーですから県外ナンバー狩りみたいなことにはならんでしょうけども、気持ちよく旅行がしたいものです。温泉、釣り、猟の3つが楽しめるよう今からカミさんの予定をみながらカレンダーとにらめっこして鉄砲の練習もしようと思ってます。

急に北海道が恋しくなって、

鹿ジャガ20200821

鹿ジャガ

なんか食べながら北海道に思いを馳せていますよ。肉じゃがにはシラタキを入れるという発想はないですねぇ。いつも忘れちゃう。甘ショッパイけどこれでお酒飲めたりします。

近所のお店で最近よくビーツを見るんですよ。最近のお気に入りなんです。

鹿のビーツ煮込み20200821

鹿のロシア風煮込み

といってもビーツ入れてるだけなんですがね、あははははは。

鹿のブイヨンがあればいいんだけど、骨やガラがないので玉ねぎと鹿を炒めたものにトマト―ペーストと塩と水を入れてシャトルシェフにいれて一晩。ビーツを刻みもう一時間くらい煮てそれがベースのスープになります。今回はナスとシメジとインゲンを炒めてベースのスープを入れてひと煮込みで出来上がりです。

今年は長梅雨に加え猛暑で野菜が高いですよ。こういう時はお肉ベースの料理にして賢く主夫してます。頼みの玉ねぎも高いんですよねぇ。まぁもう少しの辛抱でしょう。


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2020年・8月の釣りの料理編2

2020.08.14 09:39|釣りと獲物のお料理の話
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今日はこの前の釣りのお料理まとめ



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暑いですけど、皆さんお元気ですか?昨日は胃カメラを飲んできました。この年齢になると体のどこかしらに医者から文句をつけられるもので先月バリウムを飲んだら胃に影だかなんだかが出来たらしいから精密検査を受けろとお達し。先週予約をとって出かけるとその日は胃カメラは飲ませてくれないで問診だけでした。

「先生、精密検査やるってことは大分僕は悪いんですかねぇ」

「いや、ちょっと影があるから念のためですね」

「それなら、遺書とかまだ書かなくてもいいですか」

「あははははは。全然必要ないですよ」

なんて感じ。「まぁ、決まりだから一応一度は飲んでおきましょう。本当は飲まなくてもいいと思うけど」とまではさすがに医者は言えないのでとにかく飲むことにしました。

行ってみると、3年くらい前に大腸内視鏡手術をした同じ部屋で受付でした。ここで凄く不安になったのが、胃カメラは患者によっては大腸内視鏡になるのかと....まぁ、よくは洗ってあるだろうけど他人のおケツに差し込んだカメラをよ~く洗って僕の場合は胃カメラに使う、なんてことがあるのかと。そんな不安は説明を受けながらもどんどんと膨らんでいったのだけども、コロナ禍の中、お医者さんは誰であっても忙しいだろうからそんなことは質問できずに、えいや!と飲んできたら...なんでもなかったそうです。みなさん、不安だったら聞いてみてくださいね。

さて、今日は先日の釣りのお料理のまとめです。何か参考になったらと思いますがそんなに手をかけてないですからねぇ。大したものはないです。

アジ開き20200803

アジを背から開きました

いや、大きなアジは実に豪快です。開くと倍の大きさになりますから迫力満点。これをフライにしようと思ったんだけど、大きなフライパンで揚げるのは油がもったいないから結局半分にして小さなフライパンで揚げました。

アジ揚げ20200810

アジのタピオカ粉フライ

まぁ、アジが美味しいからそりゃ美味しい。アジに関してはタピオカ粉よりもパン粉の方がいい気がするな。ホクホクでいいですよ。ん~アジは優秀なお魚だな。そんで太刀魚は、

太刀魚塩焼き20200810

太刀魚の塩焼き

です。まぁ、美味しいよね。太刀魚はなんと言っても釣った奴の方が100倍美味しい。油をジュクジュクと言わせて焼くのがいいよねぇ。塩はバリっときかせるのがいいね。塩漬けにするわけじゃないから、皮にこれでもか!と塩を振って、身と合わせて頂く。キュ~と日本酒を飲めばそりゃ最高ですよ。焼いた魚には日本酒ですね。焼酎もいいかもしれないけど主夫太郎は日本酒が好きです。

まぁ、焼いたり揚げたりばかりじゃ芸がないんでね、

唐辛子詰め20200810

アジの甘唐辛子詰め

なんてものも作りました。醤油に生姜に椎茸いれてオーブンで火を入れます。まぁ、オーブンっていうのは放っておいても調理してくれてるから便利。チンとなるまで日本酒を飲んで待っていればいいです。

今回はアジも太刀魚も一緒にアラで出汁とりましたよ。その出汁で、

にゅう麺20200810

にゅうめん

です。まぁ、まずい理由が一つもない。これは麺ではなくダシを頂くお料理ですよ。じつにいいね。あまった出汁で


味噌汁20200810

ナスとインゲンの味噌汁

です。ナスとインゲンを炒めてダシを注ぎ味噌を溶くだけですがね。味噌汁でナスとインゲンの組み合わせは主夫太郎は大好きなんだけど、なかなかこれが好きな人いないですね。主夫太郎家では御馳走の部類の味噌汁です。


さて、これでもう釣ったお魚はおしまい。またしばらくお魚食べられないけど丸々一週間お魚尽くしでした。早く涼しくなってまたお魚釣りに出かけたいなぁ。




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2020年・8月の釣りの料理編1

2020.08.11 06:59|釣りと獲物のお料理の話
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今日は簡単お料理ですよ

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海洋資源の枯渇は何年も前から言われていて、検索してみると2017年に「あと5年で枯渇」なんて日本人を脅すような記事が出ているくらいだからそろそろ無くなるんではないかという気もするな。実際サンマの漁獲量は減っていて7月にはサンマが一尾6000円になったという記事が載りました。ん~夏にサンマを食べたいとは思わないけど心配だよねぇ。

主夫太郎がやる釣りは船宿に任せきりで魚探を使ってるんだから簡単で楽だろう!なんて思われるかもしれないけどそれがそういうわけでもなくそれなりに大変だよ。とくに炎天下での釣りは大変で、気が付くと

クロックス焼け20200810

足がクロックス焼け

してました....サンダルの穴を抜けた太陽光が身を刺します。こんなになっちゃうからそりゃ獲物は美味しく頂きますよ。今日は簡単お料理編だな。アジといえば叩きだけど、野菜も一緒に食べたいと、

アジ叩き20200812

ネギとオクラとアジのタタキ

なんか食べました。簡単で美味しいからいい。もちろん簡単すぎるけど、

アジ塩焼き20200803

塩焼き

は素晴らしいですよ。焼くだけで美味しいなんてありがたいねぇ。おうちでお魚って焼かなくなったけどやっぱり煙が問題なのかな。主夫太郎はオーブン使って焼いたけど本当は炭起こして煙もうもうとさせて脂を贅沢に落とした塩焼き食べたい気もするねぇ。脂を落としても脂が十分身に残ってホクホクなんてのを想像しちゃうけど、オーブンでやくとしっとり仕上がります。塩をしっかりするとこれはこれでもちろん美味しい。ん~「ホクホク」も「しっとり」も本当は両方食べたかったな。

お刺身で食べられるから大胆にお料理できます。そこで、カミさんが食べたいと買ってきたミョウガを使って、

卵とじ20200810

ミョウガとアジの卵とじ

作りました。アジにしっかり塩を振って味付けはそれだけ。ミョウガを炒めて卵を流し込みアジを置いて蓋をするだけです。いや~幸せだねぇ。

今日は危険なくらい暑いそうですよ。皆さん気を付けて下さいね。主夫太郎は今日は外出しません。








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8月の釣り2020~はじめての太刀魚~

2020.08.04 10:18|釣りと獲物のお料理の話
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我慢できずに

釣り行っちゃいました

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我慢もなにもないんだけどねぇ。コロナコロナと随分と騒いでいるが専門家も政府も全くもって要を得ない。東京では200人以上だ300人以上だと、どうも切りのいい数字で大騒ぎするようにしているらしいけども、人間が10進法を使っているからこの切りのいい数字を気にするのであって桁の繰り上がりや区切りの良さで一喜一憂しても何の情報にもならない。気が付くとテレビのアナウンサーやコメンテーターは「指数関数」なる言葉を覚えて盛んに頭良さそうに使ってみせるがトンと膝を打って納得するようなことを言わない。そもそも高校生で習う指数関数を自慢げに解説するが、全く解説になってないのを見ると芸能人の不倫の報道の方がまだ面白く為になる情報に見えてくる。

マスコミは「わからん!心配だ!誰かどうにかして!」というのを手を変え品を変えまくしたて、都知事の百合子ちゃんもボードを見せては漢字やらカタカナを得意げに読み上げているが、あれじゃまるでバカの宣伝だ。もうこうなると、マスクさえしてりゃ文句もいわれないだろうからと、思い切ってお友達にお誘いをうけて久里浜まで出かけ釣りをすることにした。

釣ったのは主夫太郎が初めての

太刀魚20200803

太刀魚だ!!

実に綺麗なお魚だ。あまり上手に釣れなくて2本揚げたただけだが、水面に浮かんでくる姿は鳥肌もので青光りする姿はまさに太刀そのもの。妖刀というのはきっとこんな刀なんだろうと思って見ていた。

太刀魚切り身20200803

包丁と並べてみる

と、もう太刀魚の方が刃物みたいだ。魚屋で売ってる太刀魚はキズなんかついていてあまり美味しそうに感じないけどこのお魚ならいくら出しても食べてみたいという美しさ、身のしまり。たまらんねぇ。

太刀魚がひと段落すると船が向かった漁場は

アジ0200803

アジ!!!

実に型がいいよ。周りのみんなが沢山釣ってたから自分はかなり少ないだろうと思ってたけど、実際は11釣っていて捌くのが大変だったなぁ。アジは釣るようになってから大好きになったお魚で是非是非また釣りたい。

東京のナンバーの車がいたずらされたりなんて話も聞くが、さすがに釣り客を相手にする港でそれはなかった。秋から冬にかけてどんな日々が待っているのか分からないがとにかく大騒ぎだけはそろそろやめて欲しい。

今年は北海道の営林署も規制を緩和して平日も猟ができるようになった。何事もなく平穏な猟期を迎えたいものだと思っている。

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