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主夫太郎2

Author:主夫太郎2
現在専業主夫です!
漁と猟の両方を楽しんでカミさんに栄養を供給するつもりでいます。以前お料理ブログをやってましたが不評だったので猟関係を交えながら僕の日常をレポートします。

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猟期中のお料理いくつか~不覚のパスタもあり~

2018.02.21 15:08|猟と獲物のお料理の話
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元女子高生と主夫太郎のプライベート覗きたい

みなさ~ん!!

プライベートを大放出ですよん

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まぁ、見せるほどのプライベートもないんですけどね、古い読者さんにはおなじみの「ボツネタ特集」(単独記事にならないお料理集)ってやつですよ。主夫太郎としてはちょっと不本意なんだけど、お料理ブログやってたときはこれが一番人気がありました。今回は猟期中のお料理です。正確には今も猟期中ですが(静岡の四つ足が3月15日まで)、まぁ、2月15日をもってひと段落して暇になったということで、それまでのお料理でそこそこのものを集めてみました。

ハンターのお正月は解禁日ですが、猟期中に1月1日、本当のお正月も訪れます。お正月はめでたいですが、なんと言っても楽しみにしているのは

蝦夷雷鳥20180221

蝦夷雷鳥とスープを解凍して!!


蝦夷雷鳥のお雑煮20180221

蝦夷雷鳥のお雑煮!!

です。とくに変わったものでもないのですが蝦夷雷鳥はお餅とよく合うので、これはワンパターンと言われようが、進歩なし!と言われようが必ず作ります。

今年はタシギはそんなに多く獲ったつもりはなかったのですが、行けば4羽か5羽獲れたので合計21羽。効率がよかったみたいですね。今年も定番照り焼きで頂いてましたが、

タシギから揚げ20180221

唐揚げ

なんかも試してみました。やっぱり照り焼きの旨味はいいですが、こんな風に塩で頂くのも美味しいものです。照り焼きより手間がかからないのはいいのですが、カミさんは照り焼きに軍配を上げてますから次回に唐揚げを作れば手抜き料理として分類されることでしょう。手抜きとはいえ骨ごとバリバリ噛んで食べられるお料理ですからタシギの魅力は出ているお料理だと思います。どんなお酒にでも合うっていうのがタシギの魅力でもあります。来年もまた頂けたらとおもいますねぇ。

さて、今季一番悔しかったのは、次のお料理です。最近主夫太郎がパスタを手打ちするようになったのは熱心な読者さんの元女子高生ならご存知だと思いますが、パスタマシーンがないので強力な圧延ができないので主夫太郎は麺の熟成でコシを出します。一週間くらいが目安ですが、猟に夢中になって一週間たったのをすっかり忘れてました。このときは雉のパスタにしようと思っていたのですが、雉の解凍をすっかりわすれており、他にジビエの解凍もなかったのです。主夫太郎がまさかの鶏を買う羽目に!!!

不覚パスタ20180221

不覚の鶏ささみのモリーユ手打ちパスタ!!

は、まぁ、美味しかったですけどね。そりゃそうですよ、鶏だって美味しいしモリーユ足すんだから、あはははは。もちろん後で、

本当の雉パスタ20180221

雉と枝豆のトマトソースパスタ

を作りましたが、このころは四十肩を発症してしまい、折角上手になっていた手打ちパスタが作れなくなっていたという....年をとるのは嫌なことですよ。お酒の量も減っちゃいましたしね。猟欲もいずれ減ってゆくのかもしれませんが、それまでにはゆっくり出かけて行っても猟果があがるような落ち着いたハンターになりたいと思います。

猟期中に一番登場してくるお料理は鹿のシチューです。ときにはカレーになったりもしますけどね。たまにおしゃれをして、

鹿シチュウ20180221

クリームかけた鹿シチュー

なんぞを作ってみたりしてます。猟期中はどうしても手をかけてお料理をつくれないですからね、カミさんに悪いと思ってちょっとオシャレをすることもあるんですよ。

お野菜がもっと欲しい!なんてカミさんがいうと、

野菜多め20180221

野菜多めの鹿シチュー

なんて作ったりしてました。

猟期も終わり少し手間をかけたお料理をカミさんに作れるようになります。ちょっとワインなんかも飲んでゆっくり次期まで休みたいと思ってます。っていってもすぐキノコ狩りや潮干狩りがはじまったりするんですがね。そんでも一月くらいは休めますよ。

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雪道スタック!AWDとは何だろう??&鳥猟終了でキジ料理

2018.02.19 08:11|猟と獲物のお料理の話
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元女子高生と鳥猟ファンのみなさ~ん!!

実はもう鳥猟終わっちゃいました

今日はスタックと料理のお話


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2月15日をもって鳥猟は終了しました。3月まで静岡で四つ足猟をやりますが、ホッと一息です。なるべく危ないことをしないようにしていた主夫太郎ですが、ついにやってしまいました。群馬の川で鴨を仕留め、実家に顔をだしてこれで群馬の猟も今年は終わりだなぁって思った2月9日のことです。午前中で猟を終わりにしようと思って着替えたのだけど、「特に雪が多かった今年、群馬の山はどうなっているのだろう?」と見てみたくなりました。これが間違いのはじまり。

ヤマドリを仕留めた林道の入り口に到着すると、案外雪がなく、

「何だ、全然余裕じゃん」

と思って林道を下り出しました。

ズッ、ズッと雪が車のお腹をすります。ん~これは無理して行くほどではないな、バックして帰ろう!って思ってギアをバックに入れて後進しようと思ったら.....

スタック前輪20180218

時すでに遅し

チェーンをしても全然ダメの状態になりました。

スタックの様子20180218

こんな感じ

なんで??て思うような場所で、ちょっとお腹を擦っている程度の深さなんだけど右前輪が空回りして全然動こうとしないのよ。地元の人に助けられて住所を教えてもらい、ジャフを呼んで脱出しました。雪がないところから100メートルもないところでしたよ。怖いねぇ~。夜だったらもっと怖いですよ。とにかく無事で関越自動車道に乗ったとき、ふっと、

「俺の車4WDだったはずなのになんで前輪だけ空回りしるんだろう??」

という疑問が湧いてきました。右前輪が空転してそれっきり他のタイヤはうんともすんとも言わない。4WDボタンもデフロックのボタンもないけど「必要なときに電子制御で4WDになります」ってホンダの人に言われたので安心していました。以前フルタイム4WDのカローラ乗ってたけど、これくらいの雪なら通って来た道をバックするくらいはできたと思いますよ。電子制御っていうから、そりゃ必要な時に助けてくれると思ったのだけども、フリード君は困った僕を完全無視でした。右前輪が空転して左前輪が動かないのはともかく、どうして後輪が動かないのよ??ホンダの営業の人に質問したら、

どうやらそういうものらしい

です........まぁ、これも勉強ですね。次回はちゃんとした4WD買おうと思います。しかし、電子制御っていうがどういうプログラミングしてるんだろうねぇ。タイヤが一つだけ動いていて他のタイヤが止まっている....普通動かすよ、他のタイヤを。まぁ、4WDの目的が違うんでしょうねぇ。

*********************

さて、今年は例年より少し雉の数が少なかったですねぇ。だから雉を大事に食べてますが、簡単な炒め物にすることもありますよ。今回は簡単にできる雉とセロリの炒め物をご紹介です。お料理ブロガーだったころのことを思い出してそれっぽくレシピを書きます。もちろん鶏の胸肉でも同じくできます。火を通しすぎないのがコツですよ。3,4,5の過程は素早くです。

キジカタクリ20180218


1. 雉の胸肉を切り塩をふり、片栗粉をまぶす


キジお湯通し20180218

2.お湯を沸かし、片栗粉をまぶした雉をお湯通しをする。
片栗粉の表面が固まったらすぐに....

セロリジャーレン20180218

3.ジャーレンにあげる。
あらかじめジャーレンに筋をとったセロリを乗せておくと
セロリにも少し火が入ります。

キジ炒め20180218

4.素早くフライパンに油を入れ、トウモロコシをいためたら、
雉とセロリをいれて塩をふり、油がなじんだら

カタクリ投入20180218

5.雉出汁で解いた片栗粉をいれ素早く煮詰め

醤油に風味20180218

5.お醤油で風味をつけて出来上がり

出来上がり20180218

雉とセロリの炒め物

です。簡単でしょう?主夫太郎はそれほど器用ではありません。だから沢山の素材を使って素早くお料理をすることはなるべく避けてます。ゆっくり作れるサラダや煮物で品目を増やしておき、炒め物は3種類、多くて4種類くらいの素材を炒めることにしてるんですよ。このお料理のいいところはセロリを使うところです。セロリは生でも食べられますから、玉ねぎ使うより気楽にお料理できます。難しくないお料理を作るってのもお料理上手になる秘訣だと思ってますよ。時短ではなく、簡単・素朴が主夫太郎の料理の基本です。






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鴨・雉・猪の家庭料理~ジビエでも家庭料理を2018~

2018.02.08 14:00|猟と獲物のお料理の話
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元女子高生とジビエ家庭料理ファンの

みなさ~ん!!

簡単家庭料理だよん

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3年くらい前まではジビエというとフレンチでおしゃれに!というのが常識だった気がしますよ。そりゃ当然で「ジビエ」ってのがそもそもフランス語だから。「今日はジビエの煮っころがしだよ~」なんて割烹着姿のお母さんが言ったとしても、まぁ、何かのアンバランスを感じますねぇ。主夫太郎も鉄砲をはじめて獲物が獲れるようになると、フレンチ風なお料理をつくることが多かったです。パイに包んだり、パテにしたり。今だってやる気になればやれるのだけども(まぁ、暇だからね)、大抵コメント欄には「プロ級!」とか「凄い!」なんてお褒めの言葉が並ぶだけで「作ってみました!」なんてのを見たことがない。ボツネタと称する適当お料理の方が反応がよかったりするもので主夫太郎もだんだん拗ねてきて、去年くらいから家庭料理を増やすことにしました。

今日は今季撮りためた写真を整理したら、鴨・雉・猪と出てきたのでそれならまとめてみようかということになりました。鴨や猪の代わりに豚、雉の代わりに鶏なんか使っても十分美味しいと思う料理をご紹介しましょう。ご飯に合うものばかりです。以前にもご紹介してるお料理かもしれませんが、まぁ、我が家に普通に登場しているお料理だからその点仕方ないです。ご容赦下さいな。

~~~~~~~~~~~~~~

以前は猟に夢中になり猟の最中は食事をとりませんでした。水分だけは摂ってましたがご飯を食べる時間があったら獲物を追いかけたい!と思ってたわけです。ところが、獲物だって呑気に田んぼをのべつ歩いているわけもなく、多分昼寝なんかもするのでしょう。ある時間帯になるといくら追いかけてもお目当てのものは全然出てこなくなることが分かりました。鴨なんか朝に池から追い出すと、ゴルフ場の池や海に飛んで行ってしまって全然撃てるところに帰ってこないし、雉もどっかにいなくなって、鳩は多分森の中。そうなると、鳩や雉がのこのこ夕ご飯を食べる時間になるまで主夫太郎はお暇になるのだけど、その瞬間「あれ、今日何も食べてないなぁ」なんて思うと急にお腹が減ってパンなどをムシャムシャと食べるようになりました。ところが猟ってのは車で移動するものだから、思ったほどカロリーは使ってない。加えて寒いからお腹が減った気になって必要以上に食べるようになり、だんだんと主夫太郎、太ってきました。

というわけで、必殺、

鴨コンニャク鍋20180208

鴨を使った.....

鴨コンニャク20180208

手作りコンニャク煮込み

でなんとか体重減少をもくろんでます。最初の写真にあるように、鴨(コガモ)のお肉はちょっと蒸す程度で十分。出汁は鴨からとってますからね。お肉から出汁を獲る必要はないです。手作りコンニャクは今まで忙しくて、やっと年明けから作り出しました。コンニャクはやはり手作りがいいですよ、味も香りも。どんどん痩せたいですなぁ。

雉のお肉は主夫太郎にとって御馳走です。去年のストックにしろ今年獲ったものにしろ丁寧にお料理しますよ。

雉弾抜き20180208


弾が通ったあとをお掃除

するのを忘れてはいけません。弾が残っているかもしれないし、毛も巻き込んでいたりしますからね。このひと手間を掛けられない人はジビエに向いてませんな。一ヵ月熟成の雉を使って、

雉クリーム20180208


火は軽く通しましょう!


雉のクリーム煮完成20180208

雉と白菜のクリーム煮

です。白菜は塩と油で軽く炒めてしんなりしたところで、ブイヨンかお水で煮て、水分が飛びかけたらクリームでもうひと煮込みしたものをストックしておくと便利。我が家では4ロックのタッパに入れて2週間くらいは使ってます。「白菜を一つ買うとどうしても使い切れない!」という方にお勧めです。この白菜のクリーム煮をフライパンに置き、温めるときに雉を上に置いて蒸すように温めると美味しくいただけますよ。胡椒をきかせるのが我が家の好みでご飯にかけて食べたりもします。鶏のささ身でも美味しいです。

この間獲った猪を食べ始めました。油の切れ端を使ってラードを作り、

猪チャーハン20180208

チャーハン

はまぁ、間違いなく美味しい。豚もいいけど、猪は格別。まさに家庭料理ですね。僕はジャスミンライス(タイの長粒米)を1割から2割ほど混ぜてご飯を炊くことにしてます。するとパラパラと仕上がりやすいですね。もちろん全部ジャスミンライスでもいいのだけどちょっと値段が張るから節約術ね、あはははは。

それと、

豚の心臓炒め20180208

猪の心臓とセロリ・エシャロットの炒め物

はとてつもなく美味しかったです。鹿と猪の心臓ってこんなに味が違うのか!って実感しました。エシャロットは細かく切って程よく焦がし、セロリを炒めて最後に豚の心臓に軽く火を通して、醤油で味付けです。お好みで胡椒かな。豚の心臓でも美味しくできますよ、きっと。

まぁ、いくら頑張ってもジビエが第4のテーブルミートの座を占めることはないでしょう。いくらか流行している今、もしかしたら手にすることがあるかもしれませんね。そんなとき、気張らず、こんなお料理たちはいかがでしょうか?


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またもう一種類・コジュケイ

2018.02.06 09:59|猟と獲物のお料理の話
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元女子高生と鳥肉ファンのみなさ~ん!!

もうすぐ猟期がおわっちゃいます

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今年の猟期(鳥猟)も、もうすぐ終わってしまいます。2月15日が最後ですが、もう僕もあと何日も出られません。今年は蝦夷雷鳥、エゾ鹿、ウサギ、ヤマドリ、鴨(カルガモ、コガモ)、タシギ、キジバト、雉、を僕が仕留め、日本鹿を猟友が、マガモは師匠が仕留めて我が家にやってきています。大体欲しい獲物は今年も獲れており、種類を増やすだけなら、例えばヒヨドリなどを狙えばいいとは思いますが、今回獲れたのは、主夫太郎としてはうれしい、

コジュケイ20180206

コジュケイ(小綬鶏)

です。この鳥、もともと日本にはいない外来種ですがブラックバスのように嫌われてはおらず、しかも僕が行くあたりではめっきり数が減ったとのことで獲れるのはとても嬉しいことです。「数が減ったのだから大事にしろ!撃つなよ!!」と思うかもしれませんが、「猟場でみることがなくなった」、というだけで都会の公園にさえ住み着くなかなか生命力のある鳥さんです。「ちょっと来いちょっと来い」と鳴くといいますが、確かにそう聞こえなくもないですね。体は小さいですが、随分と大きい声でなき、腸抜きするとやっぱり雉と同じような匂いがします。雉犬として訓練された犬はコジュケイも探してくれますが、雉が出る!と思ってコジュケイが出るとなかなか上手に撃てません。雉より速く見えてそんなに高く飛ばないので矢先も気をつけなければなりませんし、茶色いから最初は雉のメス(オスは撃っていいのですが、メスは狩猟禁止)かと思って僕は撃てませんでした。師匠は「大きさが違うじゃないか!」って怒るんですが、知らないってのはそんなもんだし、緑色の雉が出るぞ出るぞ!なんて思っているところに茶色の鳥がでると面食らって体が固まってしまってました。何事も経験ですよね。「コジュケイだって出るかもしれない」って思ってボサを見てるというのが大切で、そう思うと今回みたいに随分と落ち着いて撃てました。落ち着いて撃ったからと言って当たるかどうかはまた別の話で、猟というのは難しいものです。


もちろんカミさんも久しぶりのコジュケイに大喜び。だけども、最近買ってきた

靴下20180206

靴下に似てる!!

というご意見。ん~~まぁ、靴下も暖かくてありがたいグッズだけど、もう少し貴重なものを獲ってきたつもりなんですがねぇ、あはははは。もうすぐ猟期が終わっちゃいます。体を大事にしないとそろそろガタガタ言ってきました。事故などが一番心配ですからね、獲物より無事、そう思いなおして出猟しようと思います。

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走る鹿と発砲の瞬間~ハイテク機器は真実を語る~

2018.01.30 09:31|猟と獲物のお料理の話
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元女子高生と走る鹿ファンのみなさ~ん!!

今日は動画があるよん。

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今年、2018年の1月22日には東京都心でも20センチを超える積雪で、首都高速も26日18時まで全線開通にならなかったそうです。我が猟隊は27日に伊豆方面に一泊で出猟予定だったもんだから、やれ凍った林道に車が入れるのか、入れたとしても降りてこられるのか、誰々さんの車はスタッドレスを履いてないから直前でキャンセルかもしれないからどういう作戦にしようか?、もし出猟取りやめなら宿のキャンセルを早めにしようなどなど、勢子と連絡係の僕はほぼ毎日作戦会議でした。猟隊も10人もいると色々な人がいます。チェーンでもつければいいと思うけど、「私の車では怖いから」という石橋を叩く様な理由で不参加希望の連絡が入る一方、子供の大学入試があるけど是非出猟したいし宿屋の女将さんにもまた会いたい!と熱い気持ちを持った方もいます。

最終的には、「宿の女将さんが山に入る前までの道は夏タイヤでも大丈夫くらいだと連絡くれたし、雪が山にあるわけだから鹿の足跡がよく見えるし行く価値があると思いますよ。もし皆が嫌だというなら、僕一人になってもサベージ(スコープ付きの銃)担いで歩いてみようと思います」と僕が勢子に言うと「そうだね、とにかく皆で行ってみよう。ダメなら早く宿に行って飲んでればいいよ」という風に、「とにかく行きたい!」という気持ちにそれっぽい理由を付けた議論で意見がまとまり出猟が決まりました。

猟場に着くとはっきりと鹿の足跡があり、しかも結構な数がありました。今年は全然鹿との遭遇がないので、「伐採・間伐のせいで鹿がこの山に来なくなったのだろう」なんて言っていたのだけど、「おい、鹿は随分いるぞ。」というふうに意見が修正され期待がたかまって猟がはじまります。タツマは寒くて震える思いだったけど、そんなとき犬がワンワンワンと鳴きだしました。しばらくすると銃声2発!!僕が獲ったわけではないのですが遂に我が猟隊にも2頭目の鹿が!嬉しい事です。運が良い日はどう転んでも運がいいもので、この日は色々ハプニングがあったもののもう一頭獲れて我が猟隊としては大猟!楽しく山を下りてきて気持ちよく温泉につかりました。

さてさて、鉄砲撃ちというのは悪気は全然ないし罪なことでもないのだけどしばしば「嘘」をつきます。例えば鹿を撃ちそこなうと、

「50メートルはあったなぁ」

なんて言いますが、実際検証すると20メートル以下だったり、

「凄い勢いで走ってきたので間に合わなかった」

なんていうから足跡を見てみるとそんなに歩幅がなかったりします。これは半分言い訳、半分「そう思いたい」というので生まれてくる「嘘」で、まぁ、あとあと笑い話になるようなものです。先日猟場で会ったハンターは「100メートルくらいあって外しちゃいました」なんて言ってたけど、大きな沢を挟んで反対側の斜面にいる鹿とか、まっすぐな林道の先に立っている鹿でも見つけたならともかく、僕らのやる国有林のように起伏の激しい、しかも植林されてる林ではいいとこ発見できて50メートルくらいでしょう。100メートル離れていたら完全に走っており、スコープ付きの銃で木の間を縫うように走る鹿に対しては発砲チャンスはほぼゼロです。そもそも100メートル先の鹿が撃てるのなら犬をつかって山を囲む「巻狩り」なんかやらないわけで、理屈で考えればこれも「嘘」なんですが、もちろんこの嘘も含めて猟の楽しみの一つ。真実がはっきりしないというのもそれはそれでいい「味」というものです。


一方で「真実」を知りたいのも人の性というものですね。良い時代になったもので、ハイテク機器は猟場にまで進出してきまして真実が動かぬ形で記録されるようになりました。今回鹿を撃ったベテランの方は銃に小さなカメラを着けており鹿の走る速さや場所がばっちりわかります。動画を頂いたので貼り付けておきます。

鹿は右から左に走っており、結構小さく見えますがちゃんと映っていますね。発砲するまで映像はありますが、鹿がドタンと倒れるところまでは見ることはできません。だからそんなに怖い映像ではないですよ。注目すべきは鹿の速さです。鹿が見え隠れしながら走っていますが、ほんの僅かなチャンスに発砲して仕留めるというところが分かると思います。僕だったら「ものすごい速い鹿でしたよ!」って自慢しているところですがベテランさんは涼しい顔でした。ん~ああいう落ち着きは僕にはあと10年は身につかないですねぇ。僕もこのカメラ欲しいと思ったけど、外れたときは自分の腕にがっかりすると思うのでもう少し上手になってから購入しようと思ってます。


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